作為東南亞的“美食天堂”，曼谷夜市不僅是遊客的打卡聖地，更是本地人深夜覓食的寶藏地。避開網紅夜市的人潮，今天帶你挖掘本地人私藏的小吃清單，從百年老店到煙火氣十足的攤位，每一口都藏著曼谷的靈魂！
TOP1 火山排骨（Maeklong Noodles & Leng Zabb）
堆成火山形狀的豬脊骨浸在酸辣湯底中，視覺衝擊滿分，辣度直擊味蕾！ JODD FAIRS夜市（原拉差達火車夜市搬遷至此），認準招牌上的兩隻紅辣椒56。 建議4點抵達，避開人潮，搭配冰鎮椰子水更解辣！
TOP2 泰式船粉（Boat Noodles）
濃稠湯底搭配豬血、內臟和彈牙河粉，一碗僅需10泰銖！ Udomsuk Walk夜市角落的船粉攤，因生意火爆常營業至深夜。 連吃5碗才過癮，湯底分“清湯”和“黑湯”，後者風味更濃郁。
TOP3 陳億粿條（Nai-Ek Rolled Noodles）
連續兩年摘得米其林一星的街頭傳奇，豬雜處理毫無腥味，粿條順滑如絲。 唐人街耀華力路，排隊半小時起步610。 招牌豬雜粿汁配酥肉，淋上秘製黑椒醬，層次感爆棚！
TOP4 鬼門炒河粉（ThipSamai Pad Thai）
60年老店，曾被泰國皇室欽點，金黃蛋皮包裹河粉，蝦肉飽滿彈牙。 舊城區金山寺附近，傍晚5點開賣即排隊。 加配橙汁解膩，店內特製醬料可打包帶走！
TOP5 涼拌生醃海鮮（Yum Pla Duk Foo）
酸辣醬汁激發海鮮鮮甜，魷魚、生蝦、青口貝一口入魂！ Udomsuk Walk夜市，攤位無招牌，靠人氣辨識。 腸胃敏感者慎選，可搭配糯米飯中和辣度。
TOP6 三色芒果糯米飯（Mae Varee）
芒果當季現切，糯米飯淋椰奶撒脆米，甜鹹交織的極致口感。 BTS Thong Lo站3號出口，超大芒果招牌超醒目。 椰奶分裝，防止糯米飯變黏，冷藏後風味更佳！
TOP7 深夜爆炒Pad Thai（Blazing Pad Thai）
大廚現炒鑊氣十足，醬香滲透每條河粉，深夜檔的碳水炸彈。 Sukhumvit 38巷銅羅夜市，晚上8點後開攤。 加辣版配生蛋黃，攪拌後口感更滑嫩！
TOP8 興興海南雞飯（Hang Hang Chicken Rice）
雞肉嫩滑如布丁，雞油飯粒粒分明，搭配酸辣醬絕殺！ BTS澎蓬站橋下，傍晚開賣即排長隊。 點小份雞飯（50泰銖），留肚子嘗其他小吃。
TOP9 泰式烤肉火鍋（Moo Krata）
烤盤中央烤肉、外圍煮湯，一鍋兩吃，人均不到100泰銖！ Udomsuk Walk夜市，本地人聚餐首選。 綠色海鮮醬+小米辣，解鎖地道泰式風味。
TOP10 海鮮燒烤拼盤（Grilled Seafood Platter）
現撈現烤的虎蝦、魷魚、螃蟹，炭火香與海鮮甜完美融合。 各大夜市均有，推薦JODD FAIRS的“開海蜇”攤位（30泰銖/串）。 選擇明碼標價攤位，避免“時價”陷阱。
夜市探險Tips
交通 ：Udomsuk Walk夜市乘BTS至Udomsuk站，轉乘紅色雙條車直達 時間 ：多數夜市17:00-凌晨2點營業，越夜越熱鬧 支付 ：備足現金，部分攤位僅收泰銖 環保 ：自備餐具，支援夜市回收油桶改造的餐桌曼谷的煙火氣，藏在夜市的每一道小吃裡。這份清單，帶你跳出遊客區，像本地人一樣“逛吃”到底！
